Habt ihr euch je gewundert warum es so viele kontroverse Studien über die Effekte von Kaffee (und anderen Lebensmitteln) auf die Gesundheit gibt?
Hier die Antwort: Genetischer Polymorphismus
Es gibt genetische Unterschiede die erklären warum gewisse Menschen anders auf die gleichen Lebensmittel reagieren.
Ein Beispiel für genetischen Polymorphismus ist ein Gen das für die Produktion eines Enzyms das Koffein verarbeitet zuständig ist. Einige von uns produzieren ein Enzym das Koffein langsam verarbeitet und manche haben ein Enzym welches diesen Vorgang schneller erledigt.
Die Menschen mit dem ’schnellen‘ Enzym könnten eine bis drei Tassen Kaffee am Tag vertragen und von einer verbesserten Gesundheit profitieren. Das liegt daran dass Koffein schnell verarbeitet und vom Körper beseitigt wird, während die Antioxidantien des Kaffees im Körper erhalten bleiben und freie Radikale bekämpfen.
Die Personen mit dem ‚langsamen‘ Enzym wären bei einem Konsum von ein bis drei Tassen Kaffee anfällig für Gesundheitsprobleme wie Schlafstörung, erhöhter Blutdruck, etc.. Dies passiert da Koffein ungesund wird, je länger er im Körper bleibt.
Quelle:
ISSA Specilaist in Fitness Nutrition, The Text Book, S.27
http://de.wikipedia.org/wiki/Polymorphismus