Zucchini & Feta-Pfannkuchen
2

Portionen
5 min Prep
10 min Cook

Nährwerte pro Portion:

300 kcal
21g Fett
14g Kohlenhydrate
14g Protein

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Dies Braucht Du

1 mittelgroße Zucchini
100g Feta-Käse, zerbröselt
30g Buchweizenmehl
1 Ei
2 Esslöffel Petersilie, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
Chili-Flocken, nach Geschmack
1 Esslöffel Kokosnussöl

So Geht’s

Die Zucchini grob reiben und in eine Schüssel geben. Einen Esslöffel Salz hinzufügen und mischen. Etwa 30 Minuten stehen lassen, dann den ganzen Saft/Wasser aus den Zucchini auspressen.

Wieder in die Schüssel geben, zerbröckelten Feta, Mehl, Ei, gehackte Petersilie, Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen.

Nach Belieben mit Pfeffer und Salz abschmecken (beachte, dass die Zucchini dann bereits salzig sind).

Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pfannkuchen von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten. Pro Pfannkuchen etwa 1 großer Esslöffel Teig verwenden.

Dieses Rezept ergibt ca. 8 Pfannkuchen, 4 pro Portion.