So Geht’s

Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine normale Kastenform mit Backpapier auslegen. 

Als nächstes die Eier in eine Schüssel aufschlagen und verquirlen. Dann die restlichen nassen Zutaten (außer dem geschmolzenen Kokosnussöl) in die Schüssel geben und verrühren. 

Alle trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten geben und erneut verrühren. Dann das geschmolzene Kokosnussöl hinzufügen und mischen. Zum Schluss den Teig in die Kastenform geben. 

Für die Füllung den teilweise geschmolzenen Frischkäse und die Erdbeermarmelade vorsichtig über die Oberseite des Laibs streichen. Mit einem Messer vorsichtig wirbeln, damit der Belag sich verteilt. 

45-50 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Mindestens 15 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen.