Veggie “Throw Together” Salat
3

Portionen
10 min Prep
30 min Cook

Nährwerte pro Portion:

343 kcal
15g Fett
40g Kohlenhydrate
13g Protein

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Dies Braucht Du

Für den Salat:

1 mittlere Süßkartoffel
120g Kichererbsen, abgetropft
1 EL Olivenöl
250g grüner Spargel
1 Tasse (30g) Spinat
1 Tasse (30g) Grünkohl
1 Tasse (30g) Rucola

Für das Dressing:

1 TL Senf
1 EL Tahini
2 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
1 TL Honig

So Geht’s

Den Ofen auf 190C vorheizen.

Die Süßkartoffel waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, dann mit den Kichererbsen auf ein Backblech legen. Mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. 30 Minuten backen und den Spargel in den letzten 10 Minuten hinzufügen.

In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten, in dem alle Zutaten des Dressings vermengt werden.

Spinat, Grünkohl und Rucola in eine Schüssel geben und das Dressing darüber verteilen.

Wenn das gebratene Gemüse fertig ist, den Salat damit belegen.

Heiß oder kalt servieren.