Süßkartoffel Pancakes
4

Portionen
10 min Prep
10 - 15 min Cook

Nährwerte pro Portion:

199 kcal
9g Fett
25g Kohlenhydrate
5g Protein

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Dies Braucht Du

300g Süßkartoffel, gerieben
½ kleine Zwiebel, gerieben
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
2 Eier
3 gehäufte EL Buchweizenmehl
2 EL Kokosnussöl
½ TL süßer Paprika

So Geht’s

Die geriebene Süßkartoffel und die Zwiebel in eine große Schüssel geben. Den zerdrückten Knoblauch, die Eier, das Mehl, Salz und Pfeffer sowie das Paprikapulver dazugeben. Gründlich mischen.

Das Kokosnussöl in einer Pfanne erhitzen und pro 1 Pfannkuchen einen gehäuften Esslöffel hinzufügen (ergibt etwa 16). Ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dann umdrehen und weitere 1-2 Minuten braten.

Mit Lieblingsbelag servieren (siehe Ideen unten).

Unsere Vorschläge für den Belag:
– Tomate / Quark / Feldsalat oder Petersilie / Zwiebel
– Kirschtomaten / Feta-Käse / Rucola
– Hummus / Avocado / Tomate