Spanisches Tombet
4

Portionen
10 min Prep
60 min Cook

Nährwerte pro Portion:

279 kcal
15g Fett
34g Kohlenhydrate
2g Protein

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Dies Braucht Du

1 Aubergine, in Scheiben geschnitten
450g Kartoffeln, geschält, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Dose (400g) gehackte Tomaten
1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
4 EL Olivenöl

Gewürze:
2 Lorbeerblätter
1 TL Oregano
1 TL Thymian

So Geht’s

Die Aubergine in Scheiben schneiden und auf beiden Seiten mit Meersalz bestreuen, dann auf ein Papiertuch legen und etwa 20 Minuten ruhen lassen.

Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In einer großen Bratpfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Kartoffeln 5-10 Minuten goldbraun braten.

Die Bratkartoffeln auf den Boden einer ofenfesten Form schichten und mit Meersalz und Pfeffer würzen.

In der Zwischenzeit einen weiteren Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und die Gewürze ca. 3 Minuten anbraten.

Die gehackten Tomaten dazugeben und aufkochen lassen. In der Zwischenzeit etwa 10 Minuten ungedeckt kochen, gelegentlich umrühren, bis die Flüssigkeit reduziert ist.

In der Pfanne einen weiteren Esslöffel Öl erhitzen und die in Scheiben geschnittene Paprika ca. 5 Min. anbraten. Diese auf die Kartoffeln schichten.

Dann die Aubergine trocken tupfen, den letzten Eßlöffel Olivenöl erhitzen und ca. 5 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten. Die Aubergine auf den Paprikaschoten anrichten.

Die Lorbeerblätter aus der Tomatensauce entfernen und über das geschichtete Gemüse gießen.

In den Ofen schieben und bei 190°C ca. 30 Min. backen.