So Geht’s

Zur Herstellung der Zucchini-Nudeln einen Spiralisierer oder einen Gemüseschäler verwenden.

1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hühnchen mit Salz und Pfeffer würzen und für 8-10 Minuten in die Pfanne geben, so dass es rundum gar ist. Sobald das Hühnchen gar ist, auf einen Teller geben und beiseite stellen. 

Anschließend die Zucchini-Nudeln kochen. In derselben Pfanne den restlichen Esslöffel Öl, Pesto, Tomaten und Zucchini-Nudeln hinzufügen. Gut umrühren, bis die Zucchini-Nudeln mit dem Pesto bedeckt sind. Das Hühnchen zusammen mit dem Parmesankäse wieder in die Pfanne geben und schwenken. Bei Bedarf noch etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. 

Mit frischem Basilikum und Chiliflocken servieren.