Christmas Cake
16

Portionen
10 min Prep
80 min Cook

Nährwerte pro Portion:

245 kcal
11g Fett
36g Kohlenhydrate
5g Protein

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Dies Braucht Du

650g Trockenfrüchte, gehackt (Datteln, Rosinen, Aprikosen, Feigen) 
1 Orange, geschält 
3 Eier 
2 TL Vanille-Extrakt  
¼ TL gemahlene Muskatnuss 
½ TL Gemahlener Ingwer 
1 TL gemahlener Zimt 
¼ TL gemahlene Nelken 
¼ TL Backpulver 
120g Kokosnussöl, geschmolzen 
100g Dinkelvollkornmehl 
70g Mandeln 

So Geht’s

Den Ofen auf 150°C vorheizen.

Die Trockenfrüchte deiner Wahl in eine große Rührschüssel geben.

In der Zwischenzeit die Eier, den Orangensaft, den Vanilleextrakt und die Gewürze in einen Mixer geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.

Die Eiermischung über die Trockenfrüchte gießen, das geschmolzene Kokosnussöl hinzufügen und gut vermischen. Nun das Mehl und das Backpulver dazugeben und erneut mischen.

Eine 18 cm große Backform mit Backpapier auslegen und die Kuchenmasse mit einem Löffel einfüllen.

Die Oberseite mit Mandeln verzieren und 80 Minuten backen oder bis ein Holzspieß, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Drahtgitterrost legen und vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.