Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten

Ergibt 6 Portionen

Nährwerte pro Portion:

  • Fette: 3g
  • Kohlenhydrate: 13g (davon 2g Ballaststoffe )
  • Proteine: 3g

Diese füllende und wärmende Kürbissuppe ist kinderleicht zuzubereiten und absolut lecker!

Zutaten:

  • 1,5 Liter Gemüsebrühe
  • 2 große Zwiebeln, grob gehackt
  • 10 Knoblauchzehen, zerkleinert
  • 650g Kürbis, geschält, entkernt und grob gehackt
  • 25g Petersilie, grob gehackt
  • ½ TL frisch gemahlener roter Pfeffer
  • 1 EL natives Olivenöl extra

So wird es gemacht:Alle Zutaten, außer dem Pfeffer und dem Öl, in einen großen Kochtopf geben und zum Kochen bringen. Anschließend abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen bis der Kürbis weich ist.

Nun alles mit dem Stabmixer pürieren bis es eine keine Klumpen mehr hat.
Das Öl und den Pfeffer hinzufügen und erneut einige Sekunden lang pürieren, sodass sich das Öl gut löst und keine ‘Ölflecken’ mehr vorhanden sind. Im Anschluss servieren.

Aufbewahrung:


In einem luftdichten Behälter hält es sich im Kühlschrank bis zu einer Woche oder eingefroren im Gefrierschrank bis zu einem Monat lang.